ここでは普通の煎茶を淹れておりますが、深むし煎茶でも同様です。深むし煎茶を淹れる時には茶漉し部分が細かい網目になったものを用意します。
注ぐお湯の量は急須の六分目くらいで、上部に隙間が残る方が美味しく淹れられます。小ぶりの急須をお使いの場合は、まず二つの湯のみ茶碗に均等に注ぎ分けた後、再び急須にお湯を入れ同様に注ぎ分けると上手に淹れることができます。この場合湯冷ましを使って湯を冷まし、湯のみ茶碗にもお湯を入れて暖めておきます。
２煎目からはお湯を入れたらすぐに注いでください。


なお、とこなめ焼き急須は酸化鉄を多く含んだ土で作るため、お茶を入れた時にお茶のタンニンと反応し、苦みがとれ味がまろやかになリますのでお薦めです。

よく沸騰させたお湯（200cc）を湯のみ茶碗に注いで冷ましておきます。